BLANC DÉSALCOOLISÉ

Produit à partir de 98% de Chardonnay et 2% de Chenin Blanc récoltés dans des vignobles cultivés en sec dans la région de Western Cape. Les vignobles sont stratégiquement plantés sur des pentes orientées sud-ouest pour capter les brises fraîches de l'océan Atlantique et du courant froid du Benguela. Des sols profonds provenant de granit décomposé, riches en argile, avec un bon drainage.

Avec une fermentation de 14 jours à 14-15°C, les raisins et le jus sont traités de manière réductrice pour éviter l'oxydation et conserver le fruité. Le vin est laissé sur lies pendant 2 mois pour ajouter de la complexité. Le vin est ensuite désalcoolisé au moyen d'une technologie de cône à rotation douce. Cette opération est réalisée sous vide et à basse température afin de garantir que le vin conserve son corps, sa couleur et son goût distinctifs.

Excellente alternative à tout vin blanc alcoolisé élégant à associer en conséquence.

98% Chardonnay / 2% Chenin Blanc